近日，一个令人振奋的消息传来——山阳县南宽坪镇甘沟村红薯芝麻糖制作技艺正式被评选为市级非物质文化遗产项目。这不仅是对甘沟村传承人的认可，更是对这份甜蜜技艺的高度肯定，今天，让我们走进市级非遗——南宽坪镇甘沟村红薯芝麻糖。

一根糖丝牵古今，十里飘香话非遗。在秦岭深处的南宽坪镇甘沟村，时光仿佛放慢了脚步，传统的韵味在这里悠然流淌，有一门甜蜜的技艺传承百年，柴火灶熬出琥珀色，老手艺守住旧时光，甜蜜非遗，一口咬出千年醇香。

甘沟村红薯芝麻糖的制作历史源远流长，承载着几代人的记忆与情感。在过去，每到秋冬时节，村里便弥漫着浓郁的香甜气息，这是村民们开始制作红薯芝麻糖的信号。那时，制作红薯芝麻糖不仅是为了满足味蕾，更是一种传统习俗，是邻里间相互交流、增进感情的重要方式。红薯芝麻糖制作技艺，在甘沟村村民的代代相传中，不断沉淀、发展，成为当地独特的文化符号。

甘沟村红薯芝麻糖的制作过程堪称一门艺术，每一个步骤都凝聚着匠人的智慧与心血。

选料讲究。精选当地优质红薯，这些红薯生长在甘沟村独特的土壤环境中，淀粉含量高、糖分足，为制作出美味的芝麻糖奠定了基础。芝麻则选用颗粒饱满、香气浓郁的优质品种。

复杂工序。从红薯的清洗、蒸煮、捣泥，到过滤取汁、熬制浓缩，再到加入芝麻翻炒、拉糖成型，每一道工序都需要严格把控火候和时间。尤其是拉糖环节，更是考验师傅的技术，通过反复拉扯，让糖体变得细腻、酥脆，赋予红薯芝麻糖独特的口感。

甘沟村红薯芝麻糖制作技艺能够入选市级非物质文化遗产项目，离不开传承人们的坚守与努力。多年来，他们致力于将这门传统技艺传承下去，面对现代化生产方式的冲击，依然坚持手工制作，保留着最纯正的味道。

那是一种无法用言语形容的美味，承载着乡愁与温暖。每一块红薯芝麻糖，都是甘沟村文化的载体，品尝它，不仅是享受美食，更是在感受一段历史、一种传统。（图文/周弟）