入冬以来，佳县乌镇张家沟村的空气中弥漫着土豆淀粉的清香。晒场上，一排排粉条架如银带垂挂。农户们忙着挂粉、晾晒，洁白的粉条在阳光下泛着光泽，成为村落里最具烟火气的“风景线”。 

这个时节正是传统手工粉条生产的黄金时节。佳县伟强手工土豆粉条加工厂内，打芡、和面、掌瓢、拨粉、洗粉等工序有条不紊，传承三代的手工技艺在此焕发新生。“我们家做这个粉条已经有三代传承了，坚持采用优质土豆淀粉，沿用手工揣揉、漏瓢漏粉、人工锤粉、天然晾晒等传统工艺，成就了爽滑筋道的独特口感。”佳县伟强手工土豆粉条加工厂负责人张伟强说。

创立于2019年的伟强手工粉条加工厂，占地700多平方米，产品涵盖大宽粉、二宽粉、二条粉、细粉四种规格，既是陕北大烩菜、羊杂碎等特色美食的不二之选，更远销国内多个城市及欧洲市场。目前，年产粉条160多吨，产值200多万元。

粉条产业的兴起，让村民实现了“家门口就业”，像赵丽丽这样在粉条厂打工的村民不在少数，粉厂有效解决了村里脱贫劳动力的就业问题，让乡亲们不用外出就能增收致富。“我主要负责粉条晾晒，来粉厂打工也有四五年的时间了，家门口挺方便，一年大概可以赚个三四万块钱，够家里的日常开销了。”村民赵丽丽说。

乌镇粉条历史悠久，口味纯正，深受广大老百姓的喜爱。目前，全镇已有玉芋粉条专业合作社、伟强粉条加工厂等5家加工企业，均拥有生产车间、包装车间、库房、晒粉场地等基础设施，真正实现了洋芋加工、粉条生产、包装一体化生产。同时成功注册“农佳芋”“老刘家”等商标，年均产粉条180万斤，产值达1260万元，销售网络覆盖晋陕宁蒙及华北、西北各地。

乌镇党委书记徐喜军表示，下一步将继续延长产业链条，搭建线上电商+线下商超的多元销售渠道，为粉条产业注入新动能，让乌镇粉条成为乡村振兴的特色名片。（康亮亮 李美美）