李佳运，陕西秦源凤香酿酒有限公司总经理，秉承“努力成为一家因品质而受人尊重的百年企业”的愿景，以“酿造幸福的味道”为使命，带领团队深耕凤香型白酒复兴之路，书写了现代企业家与传统酿造技艺交融的创业传奇，成为凤香传统工艺的坚守者与创造者。

故土蕴香，植下传承初心

李佳运的创业初心，源于对家乡味道的眷恋。他出生于陕西凤翔柳林镇——凤香型白酒原产地域保护核心区，这里秦岭山泉滋养、气候适宜，是西凤酒发源地和凤香技艺传承核心阵地。

李佳运自幼浸润在酒香中，目睹父辈以“老五甑续渣法、酒海陈藏”工艺，将关中高粱酿成佳酿。这份对传统酿造的敬畏与家乡情怀，在他心中埋下了传承凤香、重振家乡佳酿的种子。2010年退役后，李佳运响应国家自主创业号召，放弃事业单位安稳工作，在西安创立商贸公司，投身名优白酒销售。十余年间，他深耕市场，钻研行业规律，积累了扎实的管理经验与行业资源。但市面上的白酒总缺少儿时凤香的厚重韵味，这份遗憾，坚定了他传承古法凤香、返乡创业的决心。

守正创新，共筑凤香复兴

“传统工艺不能丢，凤香文化需要传承。”2022年，李佳运放弃多年销售网络，携经验与资金返乡，与合伙人投入5000万元创办秦源凤香，呼应凤翔区打造“全国凤香型白酒生产基地”的目标。他坚守古法技艺，完整保留凤香型白酒“六步制酒工艺”和“酒海陈藏”体系——以秦岭荆条编织酒海，内壁裱糊蛋清、蜂蜡等，让酒体缓慢陈化出独特酒海陈香。同时，为传承古法，他带领团队走访数十位老匠人，整理近20万字工艺笔记，建立“师带徒”机制，确保工序严守古法，守住凤香独特风格。他兼顾创新，引入第三方检测机构，对原料、水源、发酵全流程品控，以数据化保障品质稳定，实现“古法匠心+现代科技”双向赋能，契合凤翔区产业发展理念。2023年，秦源凤香正式投产，年产500吨凤香原酒，成为凤翔凤香产业新生力量。

聚力赋能，践行使命担当

在企业发展过程中，离不开相关部门的精准扶持与助力：2023年凤翔区人社局发放5000元创业补贴，2026年400万元创业担保贷款破解企业资金瓶颈；在政府推荐下，企业参与2026年“建行杯”第四届陕西省退役军人创业创新大赛，荣获传统产业组二等奖，项目纳入陕西省项目库，提升影响力并汲取发展经验。截至目前，公司建成120个5吨级酒海，打造全省最大单体酒海储存库；注册9项商标，构建自有品牌体系，在凤香市场崭露头角。

作为一名返乡退伍创业青年，李佳运积极践行社会责任，公司50余名员工中95%为凤翔本地人，优先聘用村民并实现全员社保全覆盖。他与农户签订高粱收购协议，搭建“企业+农户”模式，带动200余户农户增收。面对“十五五”，李佳运将全力把秦源凤香打造成凤香领域标杆，深化农户合作、扩大高粱种植，以产业赋能乡村振兴，为家乡发展注入动力。（通讯员 邵晓奎）